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쉬운 요리 레시피

편스토랑 '이정현 만능양념장'으로 3가지 반찬 만들기 안녕하세요. 오늘은 편스토랑 이정현의 만능양념장을 공유할께요. 참고로 편스토랑 방송시간은 KBS2TV 금요일 밤 9시 45분 입니다. 지난주 금요일에 편스토랑 보신 분들을 잘 아시겠지만 이정현씨가 전복오이소박이를 만들더라고요. 눈에 좋다는 전복껍데기주 만드는 법과 전복을 설탕으로 손질하는 법까지도 알게 되었네요. 이정현씨의 만능양념장은 풀을 따로 만들지 않아도 돼서 따라하기가 쉬웠고 무엇보다 이 비율이 맛있더라고요. 이정현 만능양념장고춧가루4큰술, 까나리액젓4큰술, 다진양파4큰술, 설탕2큰술, 다진마늘1/3큰술, 통깨1/2큰술 저는 날것을 좋아하지 않아서 오이소박이만 도전해보려고 했는데청오이를 사는 바람에 소박이는 못 만들고 무침을 했습니다. 손질한 오이와 채썬 무는 소금물에 10분 정도 담가두었어요. .. 더보기
[ 990원 밑반찬 ] 느타리버섯 나물 만들기 안녕하세요. 오늘은 저렴한 가격으로 누구나 쉽게 만들 수 있는 느타리 버섯나물 레시피를 공유합니다. 지난주에는 580원에 한 팩을 샀는데 이번 주는 좀 올랐네요. 느타리 버섯의 효능싸다고 무시하지 말자. 느타리 버섯은 가격대비 영양소가 풍부하고 식이섬유가 많아서 다이어트 식품으로도 좋아요. 먼저 동물에는 없는 비타민D의 전구체 에르고스테놀(Ergosterol)이 함유되어 있습니다. 에르고스테놀은 체내에서 비타민D로 전환되어 칼슘, 인의 흡수를 촉진시키기 때문에 뼈와 치아 건강 유지에 도움이 된답니다. 특히 여성분들은 골다공증예방에 좋다고하니 종종 느타리버섯을 드시면 도움이 되겠죠. 그리고 느타리버섯에 함유되어 있는 플루란(Pleuran)성분은 암세포를 억제해주고 면역력, 근육통 완화에도 효과가 있어요. .. 더보기
오이달래무침 만들기 안녕하세요. 봄하면 떠오르면 대표 채소가 쑥, 냉이, 달래인데요.오늘은 그 중 알사한 맛으로 식욕을 돋우는오이달래무침 레시피를 공유합니다. 달래의 효능달래는 비타민과 칼슘, 칼륨 등 미네랄이 함유되어 있어서 인체의 원기를 회복시켜준다고 해요. 병든 닭처럼 춘곤증이 우리를 시험에 들게 할 때 섭취해주면 좋겠죠. 또한 철분이 다량 함유되어 있어서 빈혈이 있으신 분들에게도 좋아요. 달래의 알사한 맛 다들 아시죠? 그 맛의 비밀은 바로 알리신때문인데요, 알리신은 콜레스테롤 조절효과가 있다고 해요. 국가건강검진때 혹시 이상지지혈증이라고 진단받으신 분들 계신가요? 체내에 좋지 않은 LDL콜레스테롤과 중성지방 수치가 높다는 의미인데 이 달래가 그런 수치를 낮춰준답니다. 그리고 혈소판 응집도 막아서 혈액순환이 원활하게.. 더보기
우엉조림 만들기 오늘은 1~3월이 제철인 우엉조림을 만들었어요. 벌써 3월 마지막 주네요. 우엉의 효능우엉에는 수용성 식이섬유 중 하나인 이눌린이 들어있어요. 이눌린은 강한 위액에도 포도당으로 분해되지 않고 약 90%이상이 대장에 도달해서, 대장에 남아있는 다른 당분들을 흡착한 후 밖으로 배출시켜 준다고 해요. 자주 먹으면 아랫배가 쏘옥 들어갈까요? 하지만 성질이 찬 식재료니까 과다섭취하면 좋지 않습니다. 특히 분만을 촉진하는 작용도 한다고 하니 임산부들은 조금씩 섭취해야 한다고 합니다. 그리고 프락토올리고당이 함유되어 있어 장내 유익군을 성장시켜주고요 껍질에는 사포닌도 들어있습니다. 우엉 고르는 법아래 사진처럼 우엉 줄기가 동전만 한 것(500원짜리 제외)이 속에 심이 없기 때문에 좋다고 합니다. 재료우엉, 간장2~3.. 더보기
고구마두부강정 만들기 안녕하세요. 오늘은 주말 저녁 반찬으로 좋은 고구마두부강정을 만들었어요. 예전에 광주에 살 때 고구마 튀김을 함께 주시는 치킨집이 있었는데 그때를 추억하면서 고구마를 함께 넣어 보았습니다.사실 고구마가 더 인기있었어요. :) 고구마의 효능고구마는 감자에 비해 체내 비타민A의 합성에 필요한 베타카로틴이 들어있어서 시력보호에 도움이 됩니다. 또한 감자에 비해 GI지수(특정음식이 혈당이 미치는 영향을 측정한 지수)가 낮아서 당이 있으신 분들이라면 감자보다는 고구마를 드시는 편이 낫다고 해요. 물론 조리법에 따라 GI지수는 차이가 있습니다.(튀기거나 굽는 게 찌는 것보다는 GI지수가 당연히 높겠죠) 게다가 판토텐산이라는 성분이 스트레스를 완화 시켜주고 혈압이 올라가는 것을 막아준답니다. 섬유질이 많아서 장운동을.. 더보기
오토파지주스 만들기 오늘은 요즘 핫한 오토파지주스에 대해 공유해보려고 합니다. 지난주에 친구가 '오토파지 들어봤어?'라고 물어보더라고요.저는 '나는 몸신이다'를 보지 않았기 때문에엥? 오토파지가 뭐야? 오이, 토마토, 파? 라고 대답했답니다. :) 오토파지란? 오토파지(autophagy)는 'auto+phagein'이라는 그리스에서 유래한 용어로 '자기소화작용'을 의미합니다. 2016년 오스미 요시노리가 체내의 오토파지 메커니즘이라는 것을 발견하고 노벨생리의학상을 수상했어요. 세포를 자세히 들여다보면 일종의 청소기같은 역할을 하는 기관이 있어서, 세포 내에 쌓이는 불필요하거나 고장난 기관들을 스스로 분해한다고 해요. 물의 자정능력같은거죠. 이런 자기소화작용을 오토파지라고 하고 채내에 쌓이는 독성단백질로부터 세포를 보호하고 .. 더보기
카레만들기_ 오뚜기 백세카레×3일 숙성카레 오늘의 저녁 메뉴는 누구나 다 요리하지만 집집마다 재료마다 맛이 다른 카레입니다. 저는 원래 오뚜기 백세카레고형을 좋아했는데 최근에 3일 숙성카레를 함께 넣어서 요리를 했더니 훨씬 맛이 있더라고요. 강황 속 '커큐민' 강황에는 커큐민이라는 성분이 들었습니다. 다들 잘 아시겠지만 커큐민은 체내면역세포들의 균형을 유지시켜줘서 치매와 암을 예방해주고요, 지방을 분해하는 담즙을 생성해서 소화불량을 개선시켜준다고 합니다. 3일 숙성 카레와 백세카레와의 차이점 3일 숙성 카레에는 뉴질랜드산 사골엑기스와 호주산 비프엑기스가 들어있어서 맛이 좀 진하고 묵직한 편이에요. 이에 비해 백세카레는 강황이 포함된 카레분 함유량이 11.6%로 3일 숙성보다 4.6% 많이 들었고 체다치즈파우더 등이 들어서 그런지 부드럽고 가볍습니.. 더보기
향긋한 미나리나물 안녕하세요. 오늘도 쉽지만 영양 가득한 레시피를 들고 왔습니다. 봄나물 미나리에는 항산화 역할을 해주는 이소람네틴, 퀘르세틴, 캠프페롤과 간을 해독해주는 페르시카린이라는 성분이 들어있어요. 또한 배변활동을 도와주는 식이섬유와비타민B,C 와 칼륨, 인, 마그네슘, 나트륨 등 미네랄도 풍부하답니다. 봄철 대표 나물인 미나리는 4월이 제철이라고 하네요. 나물을 요리할 때는 간을 하는 방법에 따라 '소금이나 간장으로 간을 하는 나물''된장이나 고추장으로 무치는 나물'로 나눌 수 있습니다. 미나리는 조리법에 따라 위 두 방법을 모두 사용할 수 있겠네요. :) 저는 간장으로 무치는 초간단 레시피를 공유해보겠습니다. 먼저 미나리를 적당히 준비합니다. 개인의 취향에 따라 콩나물 머리처럼 잎을 떼어주시는 분도 있고 아닌.. 더보기

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